Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata fino a quando diventano tenere ma non troppo morbide.
Scolatele, lasciatele raffreddare leggermente, quindi sbucciatele e tagliatele a fette sottili (circa 1/2 cm di spessore).
Preparazione del ripieno :
In una ciotola, mescolate la carne macinata con la cipolla tritata, il pangrattato, l’uovo, sale e pepe a piacere. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio degli involtini :
Prendete una fetta di patata e mettete un po’ di ripieno di carne al centro.
Arrotolate la fetta di patata su se stessa per formare un involtino. Ripetete fino a terminare le fette di patata e il ripieno di carne.
Cottura :
In una padella grande, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
Disponete gli involtini nella padella e fateli rosolare da entrambi i lati per alcuni minuti, finché non sono dorati.
Aggiungete un po’ di brodo vegetale o acqua (circa mezzo bicchiere) nella padella, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché le patate sono tenere e la carne è cotta.
Servire :
Una volta pronti, potete spolverare gli involtini con del formaggio grattugiato se desiderate.
Servite gli involtini di patate e carne caldi, eventualmente accompagnati con contorni di verdure o insalata.
Questa ricetta può essere personalizzata aggiungendo erbe aromatiche o spezie al ripieno, o variando il tipo di carne utilizzata. Buon appetito !
