Ricetta di Torta al limone meringato

Preparazione della crema di limone
In una ciotola, mescolare i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
In una casseruola, unire l’acqua, il succo di limone e la farina d’amido. Scaldare a fuoco basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Quando la miscela inizia a scaldarsi, versare gradualmente sulla miscela di uovo e zucchero continuando a mescolare.
Rimettere il tutto nella padella e cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando la panna si addensa e coprire il cucchiaio.
Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare per qualche istante, quindi aggiungere il burro e mescolare fino a quando non è ben incorporato. Metti da parte la crema.
Preparazione della pasta frolla
Preriscaldare il forno alla temperatura indicata.
In un contenitore mescolare la farina, gli zuccheri e il sale.
Aggiungere il burro leggermente morbido tagliato a dadini e mescolare fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Incorporare il tuorlo d’uovo e mescolare fino a quando la pasta si forma.
Stendere la pasta in una tortiera precedentemente imburrata o rivestita di carta da forno.
Infilzare il fondo della torta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cuocere la pasta in bianco secondo le istruzioni date fino a quando non è dorata e cotta.