RICETTA DI MADELEINES

Preparazione del burro:
Sciogliere il burro in una pentola a fuoco basso e mettere da parte.
Miscela di uova e zucchero:
In una ciotola, mescolare le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato (o la scorza di limone) e il pizzico di sale fino a quando il composto diventa bianco.
Aggiunta di liquidi:
Aggiungere il burro fuso, l’olio e il latte continuando a mescolare con un mixer elettrico.
Incorporazione di ingredienti secchi:
Aggiungere la farina e il lievito al composto e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire la ciotola e lasciarla riposare in frigorifero per 1 ora per consentire lo shock termico (freddo/caldo) che aiuta a creare il bozzo caratteristico delle maddalene.
Preparazione delle cozze:
Imburrare e farcire le muffin se necessario.
Riempire gli stampi fino a 3/4 con l’impasto.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 220°C.
Infornare le madeleine per 5 minuti a 220°C, quindi abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando le madeleines sono dorate.
Raffreddamento:
Togliere le madeleine dal forno e lasciarle raffreddare per qualche minuto negli stampi prima di sformarle su una griglia.
Suggerimenti:
Aggiunta di sapori: Puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia per più sapore.
Variante al limone: per una versione al limone, aggiungere la scorza di un limone all’impasto.
Conservazione: le madeleine si conservano bene in una scatola ermetica per diversi giorni.
Queste madeleine fatte in casa sono perfette per accompagnare un caffè o un tè e sono ideali per una merenda o un dessert. Buon appetito