Ricetta dei muffin al limone, alti e soffici!

In una ciotola aggiungete le uova insieme alla scorza di limone e allo zucchero. Conserva circa 20 grammi di zucchero per dopo.
Sbattere questo composto con la frusta per circa 5 minuti. La quantità di scorza di limone può essere regolata a vostro piacimento, ma per un sapore intenso consigliamo la scorza di un limone intera.
Aggiungete al composto l’olio di semi di girasole, il latte e il succo di limone e continuate a mescolare fino ad integrare tutti gli ingredienti.
Setacciare la farina e il lievito nella ciotola e mescolare con la frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un coperchio e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
Una volta che l’impasto sarà freddo, posizionate i pirottini di carta per muffin in uno stampo adatto al forno e riempiteli con l’impasto, riempiendoli per tre quarti.
Quindi, cospargere i 20 grammi di zucchero riservati su ogni cupcake.
Preriscaldare il forno a 220º C e poi cuocere i muffin a 200º C per 15 minuti, con la temperatura alta e bassa.
Una volta cotti, togliete i muffin dal forno e lasciateli raffreddare su una gratella per evitare che si molli il fondo.
E questo è tutto! Godetevi questi deliziosi muffin al limone spugnosi, perfetti da accompagnare con cioccolato fondente, noci o miele.