Ricetta Crema Teresitas della Settimana Santa

Ripieno di crema :
Scaldare il latte : in una casseruola media, scaldare il latte con la scorza di limone fino a quando non raggiunge il bollore. Togliere dal fuoco.
Mescolare i tuorli e lo zucchero : in una ciotola, sbattere insieme i tuorli e lo zucchero fino a quando diventano chiari e soffici. Aggiungere la farina e l’amido di mais, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Combinazione : sbattere gradualmente il latte caldo nel composto di uova, assicurandosi di mescolare bene per evitare grumi.
Cuocere la panna : rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa fino a formare una crema pasticcera. Una volta denso, togliete dal fuoco, aggiungete l’estratto di vaniglia e lasciate raffreddare. Coprire con pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina.
Pasticcino :
Preriscaldare il forno : preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare le teglie con carta da forno.
Preparare la pasta sfoglia : su una superficie infarinata, stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di circa 1/4 di pollice. Tagliare in rettangoli o nelle forme desiderate.
Cuocere al forno : posizionare le forme di pasta frolla sulle teglie preparate. Cuocere nel forno preriscaldato per 10-15 minuti, o fino a quando saranno gonfi e doráti. Lasciare raffreddare completamente dopo la cottura.
Assemblea :
Farcire le paste : una volta raffreddate, dividere ciascuna pasta a metà orizzontalmente. Versare o versare il ripieno di crema sulla metà inferiore di ogni pasta frolla, quindi posizionare delicatamente la metà superiore.
Guarnizione : poco prima di servire, spolverare la Crema Teresitas con zucchero a velo per un finale bello e dolce.