Preparare la bistecca :
Togliere la bistecca dal frigorifero almeno 30 minuti o un’ora prima della cottura. Questo gli permette di raggiungere la temperatura ambiente e garantisce una cottura più uniforme.
Asciugare la bistecca con carta assorbente. L’umidità sulla superficie potrebbe impedirne la corretta cottura.
Condire generosamente entrambi i lati con sale e pepe. Il condimento è la chiave per creare sapore.
Riscaldare la padella :
Scalda una padella di ghisa o una padella pesante a fuoco alto. Lascia che diventi molto caldo ; la bistecca dovrebbe sfrigolare non appena tocca la padella. Aggiungere l’olio d’oliva o il burro appena prima di cuocere la bistecca.
Cuocere la bistecca :
Metti la bistecca nella padella calda. Lasciare cuocere indisturbato per circa 2 o 3 minuti, quindi girarlo. L’obiettivo è ottenere una crosta profonda e marrone su ciascun lato.
Per una bistecca mediamente al sangue, cuocere circa 2 o 3 minuti su ciascun lato (a seconda dello spessore). Regolare il tempo di cottura in base al grado di cottura desiderato : da 2 a 3 minuti per lato per una bistecca al sangue, da 3 a 4 per una bistecca media, da 4 a 5 per una bistecca media e così via.
Se lo si desidera, aggiungere nella padella gli spicchi d’aglio, il timo o il rosmarino e un cucchiaio di burro quando si gira la bistecca per aggiungere sapore. A fine cottura ungere la bistecca con il burro.
Fai riposare la bistecca :
Una volta cotta a vostro piacimento, trasferite la bistecca su un tagliere o un piatto. Copritelo leggermente con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per circa 5-10 minuti. Il riposo consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, garantendo una bistecca più succosa.
Servire :
Tagliare contropelo e servire subito. Goditi i sapori ricchi e saporiti delle tue costolette cucinate alla perfezione.
Ricetta bistecca tritata
