1-Mettiamo i funghi porcini secchi in una ciotola, copriamoli con dell’acqua calda e lasciamoli reidratare per 20 minuti.
2-Intanto tagliamo a pezzettini i cardoncelli e gli champignon con tagliere e coltello e teniamoli da parte.
3-Scaldiamo l’olio di oliva in un tegame, aggiungiamo il sale e rosoliamo il mix per soffritto per 5 minuti, mescolando spesso.
4-Uniamo in cottura i cardoncelli e gli champignon a pezzetti, sgoccioliamo e strizziamo i porcini secchi e aggiungiamo anche quelli, poi mescoliamo e cuociamo per 10 minuti.
5-Sfumiamo con il vino rosso e lasciamolo evaporare.
6-Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo per farlo sciogliere nel fondo di cottura.
7-Uniamo poi la passata di pomodoro, l’acqua e un pizzico di sale.
8-Da adesso cuociamo con il coperchio, a fuoco medio-basso, per 45 minuti mescolando ogni tanto.
9-Il ragù di funghi è pronto : usiamolo a piacere, magari per condire la pasta come abbiamo fatto noi !
