Preparazione dei veri pomodori ripieni :
– Preriscaldare il forno a 180°C
– Preparate i pomodori ! Lavateli, tagliate il cappuccio e metteteli da parte. Svuotare i pomodori aiutandovi con un cucchiaio. Conservate metà della polpa di pomodoro e l’altra metà per altre preparazioni.
– Disporre i pomodorini scavati nella pirofila spennellata con un filo d’olio, adagiare sul fondo della pirofila i rametti di timo. Salare leggermente i pomodorini.
– Immergere il pangrattato raffermo nel brodo vegetale.
– Mescolare gli spicchi d’aglio sbucciati, la cipolla, i cuori di pomodoro e il prezzemolo fino ad ottenere una purea.
– In un’insalatiera capiente, mescolate le due carni : la salsiccia e la carne macinata. Aggiungere l’aglio, la cipolla, i cuori di pomodoro e la passata di prezzemolo, lo zucchero e un uovo intero, aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea.
– In un’altra ciotola, mescolare il pangrattato con il parmigiano.
– Aiutandovi con un cucchiaio, farcite i pomodorini e cospargeteli con il composto di pangrattato e parmigiano.
– Cuoceteli per 30-40 minuti a seconda del forno, mettete i cappelli in forno a metà cottura.
– Servire caldo con l’accompagnamento che preferite
