Pollo ripieno di funghi e burro all’aglio

Pollo :
Preriscaldare il forno a 200°C o 400°F.Sciogliere
il burro in una padella larga (più grande di 12 pollici o 30 cm) a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e rosolare finché non diventa fragrante (circa 1 minuto). Aggiungere i funghi, sale e pepe (a piacere) e il prezzemolo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi saranno teneri. Metti da parte e lascia raffreddare mentre prepari il pollo.
Asciugare il seno con un tovagliolo di carta. Condire con sale, pepe, cipolla in polvere e prezzemolo secco. Strofina ogni pezzo per ricoprirlo uniformemente con il condimento.
Praticare un’incisione orizzontale nella parte più spessa di ciascun seno per formare una tasca. Mettete 2 fette di mozzarella in ogni taschino.
Dividete il composto di funghi in quattro porzioni uguali e riempite ciascun petto con il composto di funghi (lasciate i succhi nella padella per dopo). Se sono rimasti dei funghi, non preoccuparti. Li userai più tardi). Ricoprire il composto di funghi con un cucchiaio di parmigiano per petto. Chiudete con due o tre stuzzicadenti vicino all’apertura per mantenere i funghi all’interno durante la cottura.
Scaldare la stessa padella in cui si trovavano i funghi con il fondo di cottura (il burro all’aglio inizierà a dorarsi e ad assumere un sapore di nocciola).