Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l’aglio e far rosolare fino a quando diventano traslucidi.
Aggiungete il chorizo e fatelo rosolare leggermente.
Metti le cosce di pollo in una teglia. Distribuire la miscela di cipolla e chorizo attorno al pollo.
Versare il sidro sul pollo e aggiungere il rametto di rosmarino. Condire con sale e pepe.
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e fate cuocere per 1 ora, irrorando di tanto in tanto il pollo con il fondo di cottura.
Togliere la pellicola e aumentare la temperatura del forno a 220°C (430°F). Lasciare rosolare par 10 minuti.
