Plumcake al caffè e scaglie di cioccolato fondente

Accendete il forno ventilato a 170°.
Tagliate il cioccolato fondente fino a ridurlo in scaglie e se avete tempo metterlo un po’ nel freezer.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere delicatamente sempre con le fruste in movimento : lo yogurt al caffè e l’olio a filo. Amalgamate il tutto.
Aggiungete la farina 00 ed il lievito per dolci setacciati.
Aggiungete il caffè liquido, la vaniglia ed il pizzico di sale continuando ad amalgamare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prelevate il cioccolato fondente tritato dal freezer ed aggiungetelo al composto delicatamente incorporandolo dal basso verso l’alto.
Imburrate uno stampo per plumcake e cuocete a 170° in forno statico per 45 minuti.
Sfornate il plumcake al caffè e cioccolato, fate intiepidire e gustate.