Pizza rustica ripiena carciofi e patate

1-Iniziamo pulendo i carciofi. Eliminiamo le foglie esterne e laviamoli. Eliminiamo le punte, tagliamoli a metà e rimuoviamo la loro barbetta interna. Affettiamo i carciofi sottili e bagniamoli con un po’ di succo di limone per non farli annerire.

2-Sbucciamo le patate, laviamole e tagliamole a cubetti piccoli.

3-In una padella capiente facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio tritato in un filo d’olio d’oliva.

4-Aggiungiamo adesso i carciofi e facciamoli saltare in padella per un paio di minuti, quindi sfumiamo con il vino bianco.

5-Aggiungiamo le patate e aggiustiamo di sale secondo i nostri gusti, quindi mettiamo il coperchio e cuociamo a fiamma media per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cotte le verdure spegniamo il fuoco e lasciamole intiepidire.

6-Prepariamo adesso la pizza rustica. Srotoliamo la pasta sfoglia direttamente in una teglia circolare del diametro di 28 cm. Ovviamente manteniamo tra l’impasto e la teglia la carta forno con la quale è venduta la pasta sfoglia.

7-Versiamo sulla sfoglia il ripieno di verdure preparato in precedenza, quindi continuiamo a farcire con la provola dolce tagliata a cubetti.

8-Ricopriamo adesso la pizza rustica con l’altro rotolo di pasta sfoglia, cercando di rimboccare la pasta e di sigillare i lembi.

9-Bucherelliamo la sfoglia superiore con con i rebbi di una forchetta.

10-Cuociamo la pizza rustica in forno statico preriscaldato a 190°C par 45 minuti circa, nel caso di forno ventilato regoliamolo a 180°C sempre par 45 minuti.

11-Cotta la pizza rustica, lasciamola intiepidire qualche minuto e siamo pronti per mangiarla.