Pizza rustica pesto e pomodorini

1-Tagliamo a metà i pomodorini e mettiamoli in una ciotola, poi condiamoli con sale, olio extravergine di oliva e basilico e mescoliamo bene.

2-In un’altra ciotola mettiamo la ricotta, il sale, il formaggio grattugiato e aggiungiamo infine il pesto.

3-Mescoliamo tutto fino ad avere un composto omogeneo.

4-Foderiamo una pirofila o una teglia da 24-26 cm di diametro con il rotolo di pasta sfoglia, lasciando sotto la carta forno in dotazione. Bucherelliamo la pasta sfoglia con la forchetta e poi versiamo all’interno il composto di ricotta e pesto.

5-Livelliamo bene la superficie e disponiamo sopra i pomodorini con la parte del taglio rivolta verso l’alto.

6-Pieghiamo i bordi della sfoglia verso l’interno, poi cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.

7-Decoriamo infine con qualche foglia di basilico fresco e portiamo in tavola !