Pizza profonda fatta in casa in stile Chicago
*ingrédients :
+Per preparare l’impasto :
°31/4 Tazze di Farina Multiuso
°1/2 tazza di farina di mais giallo
°1 Cucchiaino e mezzo di sale
°2 cucchiaini di zucchero
°21/4 Cucchiaino di Lievito Istantaneo
°11/4 tazza di acqua a temperatura ambiente
°3 cucchiai di burro fuso non salato
°4 cucchiai di burro morbido non salato
°1 cucchiaino + 4 cucchiai di olio d’oliva, divisi
+salsa :
°2 cucchiai di burro non salato
°Una tazza di cipolla grattugiata
°Un cucchiaino di timo secco
°Mezzo cucchiaino di sale
°2 Spicchi d’Aglio Tritati
°1 Lattina di Passata di Pomodoro (28 once).
°Mezzo cucchiaino di zucchero
°2 Cucchiai di Basilico Tritato Grossolanamente
°1 Cucchiaio di Olio d’Oliva, fresque Pepe Nero Macinato
° 1 libbra (circa 4 tazze) di mozzarella grattugiata (peperoni)
°Un quarto di tazza di parmigiano grattugiato
<em><strong>La preparazione :</strong></em><!–nextpage–>
Preparare l’impasto : sbattere la farina, la farina di mais, il sale, lo zucchero,
Inoltre, lievitare in una ciotola enorme.
Aggiungere l’acqua, versare il grasso e mescolare a bassa velocità utilizzando la pastella
Lasciare riposare, fino a completa solidificazione, da 1 a 2 minuti, raschiando i lati e
Il fondo della ciotola raramente.
Accelerare fino alla media f
Lavorare fino a quando il composto risulterà lucido, liscio e si staccherà
lati della ciotola, da 4 a 5 minuti. (Puoi senza dubbio farcela
Nand, mescolare in acqua e burro chiarificato in un cucchiaio e poi
Manipolare nel modo più duro.)
Coprire una grande ciotola con 1 cucchiaino di olio d’oliva. Uso del lubrificante
Spatola, trasferisci il composto nella ciotola e copri il composto
Coprire bene l’olio con la pellicola trasparente. Lásciamo lievitare a temperatura ambiente
Fino a quando non raddoppia quasi le sue dimensioni, da 45 a 1 ora.
Prepara la salsa: mentre il composto lievita, scalda il burro chiarificato a media temperatura
Pentola a media intensità fino a cottura ultimata. Aggiungere cipolle, origano e
sale; Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si sarà dissipato e
La cipolla diventa marrone brillante, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a quando
Fragrante circa 30 secondi.
Unire i pomodori e lo zucchero, aumentare la consistenza fino a ottenere una consistenza densa e portare a fuoco alto
minestra. Ridurre la densità a medio-bassa e cuocere fino a ridurla a
Circa 2 tazze e mezzo, da 25 a 30 minuti. Fuori dal vapore, unire il basilico e
Bleif olio quindi condire con sale e pepe.
Coprire l’impasto:
Trasforma il composto su una superficie di lavoro asciutta
Oltre a ciò, arrotolare in una forma quadrata di 15 « x 12 ».
utilizzando un cucchiaio offset,
Distribuire la margarina ammorbidita sullo strato esterno del composto e lasciarla solidificare
Linea 2 pollici lungo i bordi.
Iniziando dal lato corto, archivia una bobina
miscela in una camera ermetica.
Con il lato arricciato verso il basso, stirare
La stanza ha la forma di un quadrato di 18′ x 4′.
Taglia la forma quadrata al centro. Lavorare con la metà, sovrapporre
terzi come una lettera commerciale; Premi insieme le pieghe per incorniciare la palla.
Odio con la restante metà. Rimettete le palline nella ciotola oliata,
Copritela bene con la pellicola trasparente e lasciatela lievitare in frigorifero finché non si ammorbidisce
Di dimensioni approssimative, da 40 a 50 minuti.
Intanto cambia
Griglia del bruciatore in posizione abbassata e griglia riscaldata a 425°F.
Prepara la pizza: rivesti due teglie rotonde da 9 pollici con 2
cucchiai di olio d’oliva ciascuno.
Far scivolare 1 pallina di composto su una superficie di lavoro asciutta e arrotolarla in un 13-
cerchio in pollici.
Trasferire il composto nella ciotola mescolando liberamente il composto
Girate un mattarello e infilatelo nella teglia.
Pressare delicatamente il composto
Nel contenitore, lavora su possibili angoli e guadagni di 1 pollice. Se possibile, quella miscela
Se ti opponi all’allungamento, lascia riposare 5 minuti prima di riprovare.
Rielabora la palla con colpi eccezionali.
Per ogni pizza, cospargere uniformemente 2 tazze di mozzarella
della miscela. (Se si utilizzano stabilizzanti per carne o verdure, aggiungere
Attualmente, sopra il formaggio cheddar.)
Distribuire 1 tazza di purea di pomodoro
Sopra il formaggio (o guarnire) e cospargere con 2 cucchiai
Parmigiano sopra la salsa.
Riscaldare fino a quando il coperchio diventa marrone lucido, da 20 a 40 minuti
30 minuti. Togliere la pizza dal fuoco e lasciarla riposare per 10 minuti
prima di affettare e servire.
