Pizza in teglia ai 4 formaggi con funghi

1-In una ciotola mescoliamo la farina 00 e la farina manitoba. Poi aggiungiamo il lievito di birra disidratato e lo zucchero e mescoliamo tutto con le mani.

2-In un’altra ciotola versiamo l’acqua e l’olio, aggiungiamo il sale e diamo una mescolata con le mani o una forchetta.

3-Aggiungiamo la farina un po’ alla volta, sempre mescolando con le mani, sino a ottenere un impasto dalla consistenza ben idratata. Lasciamolo poi riposare per 10 minuti.

4-Adesso rigiriamolo per qualche minuto con una spatola e lasciamo poi riposare per altri 10 minuti. Ripetiamo questo passaggio per tre volte.

5-Dopo di che, copriamo l’impasto con la pellicola e lasciamo lievitare sino al raddoppio del volume. Ci vorranno environ 2 minerai.

6-Ungiamo la teglia con l’olio e rovesciamo all’interno l’impasto.

7-Per allargarlo, ungiamoci anche le mani e massaggiamolo usando i polpastrelli. Lasciamolo a questo punto lievitare per altri 20 minuti.

8-Disponiamo sull’impasto i funghi che abbiamo tagliato a fettine.

9-Condiamoli con un pizzico di sale e un goccio d’olio extravergine d’oliva. Inforniamo e facciamo cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200 °C per 25 minuti.

10-Sforniamo la pizza e aggiungiamo la mozzarella a pezzetti.

11-Uniamo il gorgonzola e anche una bella spolverata di formaggio grattugiato.

12-Concludiamo con un po’ di groviera grattugiata e rimettiamo la pizza in forno per qualche minuto così da far sciogliere tutti i formaggi.

13-Ecco pronta la nostra sfiziosissima e ricchissima pizza in teglia. Gustiamola ancora calda !