Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per servire come antipasto, contorno sfizioso o anche come secondo leggero. Grazie alle verdure fresche e alle spezie aromatiche, questi bocconcini risultano croccanti fuori e morbidi dentro. Accompagnati da una salsa cremosa di panna acida e cetriolo, diventano ancora più irresistibili.
Bocconcini di verdure con salsa al cetriolo: croccanti, leggeri e irresistibili
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Tempo totale : circa 35 minuti
Porzioni : 4
Calorie : circa 180 kcal a porzione (senza salsa)
Ingredienti
Per i bocconcini di verdure:
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1 zucchina media, grattugiata
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1 carota grande, grattugiata
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1 patata media, grattugiata
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2 uova
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100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano oa piacere)
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2 spicchi d'aglio tritati finemente
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4 cucchiai di farina d'avena
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2 cucchiai di farina di grano tenero
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Prezzemolo fresco tritato
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Sale e pepe nero qb
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Mix di erbe italiane qb
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Paprika dolce o affumicata qb
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Olio d'oliva per la cottura
Per la salsa al cetriolo:
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1 cucchiaio di panna acida
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1 cucchiaio di maionese
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1 cetriolo piccolo, tritato finemente
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Un pizzico di sale
Procedimento
Preparare le verdure
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Lavare la zucchina, la carota e la patata, poi grattugiare finemente.
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Trasferisci la zucchina in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare 10 minuti per farle perdere l'acqua di vegetazione.
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Strizzala bene con le mani o con un canovaccio pulito.
Preparare l'impasto
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In una ciotola capiente unisci zucchina, carota e patata grattugiate, aggiungi le uova, il formaggio, l'aglio tritato e il prezzemolo.
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Condisci con sale, pepe, paprika e le erbe aromatiche.
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Aggiungere le farine e mescola fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
