Patate Gratinate, Chorizo, Pomodoro E Besciamella

Fase 1: Preparazione del forno
Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Questa temperatura moderata consentirà una cottura uniforme del gratinato, assicurando che le patate siano morbide e che il formaggio sia perfettamente fuso e dorato.
Fase 2: preparazione della besciamella
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare vigorosamente per formare un roux. Questa base è fondamentale per una bechamel senza grumi. Cuocere la rossiccia per un minuto per eliminare il sapore della farina cruda. Versare poi gradualmente il latte mescolando costantemente. Questa incorporazione graduale è la chiave per una salsa liscia. Cuocere a fuoco basso, mescolando regolarmente fino a quando la besciamella si addensa. Condire con sale e pepe a piacere.
Fase 3: preparazione degli ingredienti
Mentre la bechamel si raffredda leggermente, prepara gli altri ingredienti. Sbucciate e tagliate finemente le patate. Lo spessore delle fette è importante: troppo spesso cuociono male; troppo sottili si sbriciolano. Puntare a circa 3-4 mm di spessore. Tagliare il chorizo e i pomodori in fette di spessore simile.
Fase 4: assemblaggio del gratin
Imburrate generosamente un piatto di gratin. Inizia mettendo uno strato di patate sul fondo del piatto, poi aggiungi uno strato di chorizo e uno strato di pomodori. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Questa sovrapposizione di strati permette una distribuzione equilibrata dei sapori in tutto il gratin.
Fase 5: aggiungere la besciamella
Versare la bechamel sugli strati di ingredienti nel piatto. Assicurarsi che si infiltri bene tra gli strati per legare tutti gli elementi. La bechamel non solo appor
Fase 5: aggiungere la besciamella
Versare la bechamel sugli strati di ingredienti nel piatto. Assicurarsi che si infiltri bene tra gli strati per legare tutti gli elementi. La besciamella non solo porterà cremosità, ma aiuterà anche a cuocere le patate.
Fase 6: Finalizzazione prima della cottura
Cospargere generosamente la parte superiore del grattugiato con il formaggio grattugiato. Se lo desideri, aggiungi un pizzico di paprika al formaggio per un tocco di colore e sapore extra.
Fase 7: cottura
Infornate la carne e lasciate cuocere per 45-50 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi controllate attentamente. Il gratin è pronto quando la parte superiore è ben dorata e le patate sono morbide quando si pestano con un coltello.
Punto 8: Riposo e servizio
Una volta uscito dal forno, lasciare riposare il gratin per 5-10 minuti. Questo tempo di riposo permette ai sapori di mescolarsi e alla besciamella di stabilizzarsi, facilitando il servizio. Servire caldo, accompagnato se lo si desidera da un’insalata verde per un pasto completo ed equilibrato.