1-Srotoliamo la pasta sfoglia e spennelliamola con il burro fuso.
2-Poi arrotoliamola e richiudiamo il filoncino ottenuto nella sua carta forno. Lasciamolo riposare per un po’ in frigorifero.
3-Intanto prepariamo lo sciroppo : in un pentolino mettiamo l’acqua e lo zucchero. Aggiungiamo un po’ di scorza di limone, mettiamo dentro anche una stecca di cannella e portiamo sul fuoco a far sciogliere, mescolando con una frusta. Una volta pronto, spegniamo e lasciamo intiepidire.
4-In un altro pentolino mettiamo la farina e l’amido di mais.
5-A questo punto aggiungiamo il latte a filo, mescolando con una frusta.
6-Una volta che le polveri sono tutte sciolte, portiamo sul fuoco e mescoliamo di continuo facendo addensare la crema.
7-Quando è pronta, spegniamo e aggiungiamo alla crema lo sciroppo preparato in precedenza.
8-Riprendiamo la sfoglia dal frigo e tagliamo il rotolo in 12 rondelle uguali.
9-Schiacciamo i pezzi di sfoglia con le mani sino ad allargarli per bene, formando così un disco « sfogliato ».
10-Sistemiamoli all’interno di uno stampo per muffin da 12, tendendo bene i bordi. Riempiamo così tutto lo stampo.
11-Riprendiamo la crema e aggiungiamo due tuorli, poi uniamo anche un uovo intero e mescoliamo con una frusta per amalgamare.
12-Riempiamo le nostre basi con la crema di farcitura, senza arrivare all’orlo.
13-Inforniamo in forno già caldo a 220 °C par 15 minuti.
14-Ecco pronti i nostri pasteis de nata. Sentite che profumino ?
burro fuso q.b.Per
la crema di farcitura
125 g zucchero
60 g acqua
1 limoni per la scorza
1 stecca di cannella
15 g farina 00
1 cucchiaino amido di mais
125 g latte
1 uova
2 tuorli
LA PREPARAZIONE
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