Cuocere la pasta : Iniziate cuocendo la pasta in una pentola capiente piena di acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione. È importante cuocere la pasta finché non sarà al dente, cioè soda ma ancora tenera al morso. Una volta cotte, scolatele, conservando un bicchiere di acqua di cottura della pasta, che servirà successivamente per aggiustare la consistenza del sugo.
Preparare le melanzane : Mentre la pasta cuoce, preparare le melanzane. Tagliate le melanzane a cubetti di enva 2 cm per lato. In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di melanzane nella padella e fateli rosolare fino a quando diventeranno morbidi e dorati. Di solito ci vogliono circa 8-10 minuti. Durante gli ultimi minuti di cottura delle melanzane aggiungete gli spicchi d’aglio tritati per insaporirle delicatamente.
Unire pasta e melanzane : Una volta cotte le melanzane, aggiungere la pasta cotta nella padella con le melanzane. Assicurati di mescolare bene per ricoprire la pasta con l’olio d’oliva aromatizzato all’aglio e alle melanzane. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi armoniosamente.
Aggiungere il formaggio : aggiungere gradualmente nella padella il formaggio grattugiato che si preferisce, mescolando continuamente. Il formaggio si scioglierà e formerà una salsa cremosa con l’olio d’oliva e l’acqua di cottura della pasta. Se il sugo vi sembra troppo denso potete aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta tenuta da parte per aggiustarne la consistenza.
Condire e servire : assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe secondo il gusto personale. Se lo desiderate potete guarnire il piatto con qualche foglia di basilico fresco per aggiungere un tocco di aroma in più. Servite la pasta melanzane e formaggio ben calda e buon appetito !
Pasta melanzane e formaggio
