1-Cominciamo la preparazione della pasta alla Norma al forno dalla frittura delle melanzane : scaldiamo abbondante olio in una pentola e friggiamo la melanzana tagliata a cubetti fino a doratura, mescolando ogni tanto.
2-Scoliamo le melanzane e poi poggiamole su un foglio di carta paglia per eliminare l’olio in eccesso.
3-Intanto prepariamo il sugo. In una padella mettiamo un filo d’olio, la cipolla tritata e facciamo soffriggere.
4-Aggiungiamo la passata di pomodoro, il basilico, saliamo e facciamo cuocere per circa dieci minuti mescolando ogni tanto.
5-Nel frattempo, cuociamo la pasta in acqua bollente salata.
6-Scoliamola al dente e ripassiamola in padella insieme al sugo, mescolando con cura.
7-Uniamo le melanzane fritte e mescoliamole al sugo e alla pasta.
8-Una volta spento il fuoco, completiamo con la mozzarella tagliata a cubetti, distribuendola in modo uniforme.
9-Versiamo tutto in una pirofila da forno e ricopriamo con la ricotta salata grattugiata.
Facciamo cuocere in forno ventilato a 190°C per environ 20 minuti.
10-Sforniamo e portiamo a tavola la nostra deliziosa pasta alla Norma al forno !
