1-Teniamo a portata di mano una ciotola d’acqua con dentro del succo e dei pezzi di limone.
2-Puliamo i carciofi : eliminiamo per prima cosa il gambo e le foglie esterne.
3-Tagliamo le punte e dividiamo le teste a metà.
4-Eliminiamo la barbetta interna da ogni mezzo carciofo, poi affettiamo finemente con tagliere e coltello.
5-Mettiamo tutto nella ciotola con acqua e limone in modo che i carciofi non si anneriscano.
6-Facciamo soffriggere uno spicchio di aglio tritato in una padella con un abbondante giro di olio d’oliva.
7-Aggiungiamo i carciofi, saliamo e cuociamo con il coperchio per qualche minuto.
8-Ora versiamo mezzo bicchiere d’acqua nei carciofi e continuiamo la cottura.
9-Nel frattempo, in una pentola mettiamo a bollire dell’acqua salata e buttiamo la pasta quando raggiunge il bollore.
10-Cuociamo gli spaghetti per metà del tempo indicato nella confezione e ogni tanto preleviamo qualche mestolo di acqua della pasta per portare a cottura i carciofi.
11-Scoliamo la pasta nella padella con i carciofi, aggiungiamo qualche mestolo di acqua di cottura e risottiamo a fuoco alto.
12-Aggiungiamo, infine, il prezzemolo tritato e diamo un’ultima mescolata.
13-Impiattiamo la pasta ai carciofi con il suo condimento, un po’ di prezzemolo extra e poi serviamola ben calda !
