Pancakes Di Ricotta Al Limone Con Sciroppo Di Mirtilli

Frittelle Di Ricotta Al Limone

Sbattere insieme la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il sale in una ciotola capiente fino a incorporarli.
In una ciotola separata, sbatti le uova. Aggiungete la ricotta e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte, il succo di limone, la scorza di limone e la vaniglia al composto di uova. Sbattere per combinare.

Versare lentamente gli ingredienti umidi nel composto di farina, sbattendo finché la farina non assorbe il liquido e il composto risulta omogeneo.
Scaldare una piastra o una padella a fuoco medio. Lavorando in lotti, aggiungi un cucchiaio di burro alla volta sulla piastra o sulla padella e lascialo sciogliere (ci vorranno solo pochi secondi).
Versa l’impasto dei pancake sulla superficie, creando i pancake della dimensione desiderata e distanziandoli uniformemente. Cuocere da un lato fino a quando non saranno dorate e inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie. Aiutandovi con una spatola, girate il pancake e terminate la cottura sull’altro lato.

Mantieni i pancake al caldo mentre finisci di cuocere tutta la pastella.

Sciroppo di mirtilli (facoltativo)

Unisci i mirtilli, lo zucchero, la scorza di limone e l’acqua in una casseruola a fuoco medio-alto. Lascia che lo zucchero si sciolga e che il composto inizi a bollire.
Quando i mirtilli iniziano a scoppiare, cuocere per 2 minuti. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando diventa sciropposo, mescolando spesso.

Per servire

Servire i pancake in una grande pila con sopra un pezzo di burro e una fetta di limone. Irrorare con una generosa quantità di sciroppo d’acero o sciroppo di mirtilli. O, meglio ancora, entrambi ! Per finire spolverizzate con zucchero a velo.