Pancake salati super leggeri (da 10 pancake medi a 12 piccoli)

40 g di burro
40 g di farina
3 v di latte, un pezzo di formaggio, sale, pepe, noce moscata
Un petto di pollo cotto e sbriciolato grossolanamente o anche degli avanzi
5 cucchiai di besciamella
Una manciata di funghi tritati
3 cucchiai di prezzemolo
Farcite le frittelle a mo’ di bourek, disponetele su un vassoio imburrato
Coprire le frittelle con besciamella e formaggio, mettere in forno preriscaldato, lasciare per 5 minuti poi tostare un po’