1) Per preparare il Pan di Spagna separa i tuorli dagli albumi e sistemali in due ciotole diverse. A questo punto lavora i tuorli con lo zucchero aiutandoti con un una frusta e fino a ottenere una cremina spumosa.
2) Passa agli albumi. Aggiungi un pizzico di sale nella ciotola e monta gli albumi a neve, stando ben attento a non smontare il composto. Quando gli albumi risultano ben montati, inconrporali al composto preparato con tuorli e zucchero.
3) Aggiungi poco alla volta la farina ben setacciata e lavora il composto con delicatezza e con movimenti che vanno dal basso verso l’alto così da non smontare le uova.
4) Una volta amalgamata anche tutta la farina e una volta che il composto risulta ben omogeneo, versalo in uno stampo di circa 20 cm, imburrato e infarinato. Metti il Pan di Spagna in forno a 180° e lascialo cuocere per 40 minuti. Prima di sfornare il Pan di Spagna, lascialo riposare per 10 minuti.
Crema al mascarpone e fragole
300 gr di mascarpone
300 grammi di panna
2 tuorli d’uovo
Aroma vaniglia
10 cucchiai di zucchero
10/15 fragole tagliate a pezzetti
Montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone ammorbidito e l’aroma vaniglia e mescolate. A parte montate la panna e unirla al composto al mascarpone. Unite le fragole e mescolate dolcemente.
Tagliate a metà il pan di Spagna e scavatelo leggermente. Bagnatelo come più vi piace ( liquore, succo o come me con qualche fragola frullata e un pochino di acqua) e farcite con la crema !
Décorez une piacère !!
