Necci
1-Mettiamo la farina di castagne in una ciotola e aggiungiamo l’acqua, un po’ per volta, mentre mescoliamo con una frusta.
2-Dovremo ottenere una pastella liscia e cremosa.
3-A parte, mescoliamo la ricotta e lo zucchero con un cucchiaio fino ad avere un ripieno cremoso e omogeneo.
4-Scaldiamo una noce di burro in una padella antiaderente, poi versiamo un mestolino di pastella e stendiamolo con delicatezza.
5-Cuociamo la crêpe per qualche minuto e poi giriamola e completiamo la cottura dall’altro lato.
Procediamo così e cuociamo tutte le frittelle, mettendole su un piatto man mano che sono pronte.
6-Mettiamo la crema di ricotta dentro una sac à poche e farciamo ciascun disco di pastella mettendo un po’ di ripieno al centro.
7-Pieghiamo i bordi verso l’interno in modo da creare dei rotolini. Se serve, fermiamoli con uno stuzzicadenti. Appena avranno preso la forma, dopo qualche minuto, possiamo rimuoverli.
8-Decoriamo i necci con lo zucchero a velo e serviamo !
