1-In una ciotola iniziamo sbattendo le uova con l’aiuto di una forchetta. Aggiungiamo anche il sale.
2-Uniamo il latte, l’olio di semi e continuiamo a mescolare bene con la forchetta.
3-Aggiungiamo i pisellini, io ho usato quelli congelati.
4-Grattugiamo il formaggio, possiamo scegliere quello che più preferiamo, renderà i nostri muffin ancora più golosi.
5-Uniamo la farina un po’ alla volta e mescoliamo.
6-Infine, aggiungiamo il lievito istantaneo per torte salate.
7-Disponiamo i pirottini in uno stampo da muffins, con questa dose otterremo 8 muffins grandi o 9 più piccoli. Riempiamo il pirottino con il nostro impasto per 2/3.
8-Aggiungiamo su ogni muffins un pomodorino pachino intero, appoggiamolo solo in superficie. Inforniamo a 180 °C in forno ventilato per circa 20-25 minuti, oppure in forno statico a 190 °C. Quando i muffins saranno cotti, lasciamoli raffreddare completamente.
