1-Per l’impasto dei muffin al pistacchio, cominciamo rompendo le uova in una ciotola e iniziando a frullarle.
2-Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a frullare finché le uova non assumono una consistenza spumosa.
3-Versiamo anche l’olio e poi il latte.
4-Uniamo la farina poco alla volta, continuando a mescolare.
5-Incorporiamo adesso la farina di pistacchi.
6-Infine aggiungiamo il lievito.
7-Ora che l’impasto è pronto versiamolo in una teglia da muffin con i pirottini inseriti. Se lo abbiamo, usiamo un porzionatore da gelato per essere più precisi.
8-Inforniamo e facciamo cuocere a 170°C in forno già caldo ventilato per circa 20 minuti (col forno statico aumentiamo di 10 gradi la temperatura)
9-Sforniamo i muffin e, quando sono ancora caldi, foriamoli al centro col manico di un mestolo, senza trapassarli.
10-Lasciamoli intiepidire per qualche minuto, poi farciamoli : mettiamo la crema di pistacchio in una sac à poche e riempiamo ciascun muffin.
11-Infine la decorazione : prima facciamo delle spirali di crema di pistacchio sui muffin.
12-Poi cospargiamoli con un po’ di granella di pistacchio.
13-I nostri muffin al pistacchio sono pronti per essere spazzolati in men che non si dica !
