Mud cake – torta al doppio cioccolato

1-Mettiamo in una pentola capiente il burro, lo zucchero, il cioccolato fondente spezzettato, il caffè solubile e la panna.

2-Poniamo la pentola sul fuoco a fiamma bassa e fondiamo insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere uno sciroppo al cioccolato liscio e omogeneo. Non occorre « cuocere » il composto, quindi spegniamo il fuoco non appena il tutto sarà ben amalgamato.

3-Versiamo lo sciroppo in una ciotola e incorporiamo le uova aiutandoci con una frusta.

4-Setacciamo insieme la farina, il cacao e la bustina di Lievito Pane degli Angeli.

5-Incorporiamo, poco per volta, le polveri setacciate al composto di cioccolato, sempre aiutandoci con una frusta.

6-Come ultimo ingrediente, aggiungiamo all’impasto le Gocce di Cioccolato PANEANGELI.

7-Versiamo l’empâtement in una tortiera del diametro di 24 cm rivestita con carta forno e inforniamo in forno statico preriscaldato a 170 °C per 1 ora e 40 minuti.

8-Sfornata la torta, facciamola completamente raffreddare nella tortiera. Livelliamo la torta per dargli una forma regolare. Io ho preferito servirla capovolta per avere una superficie perfettamente piatta.

9-Prepariamo la copertura. Riscaldiamo fino a sfiorare il bollore la panna, aggiungiamo il cioccolato tritato e mescoliamo i due ingredienti insieme fino a ottenere una ganache liscia e omogenea. Lasciamo intiepidire la ganache a temperatura ambiente 15 – 20 minuti prima di usarla come copertura.

10-Versiamo la ganache sulla torta, aiutandoci con una spatola spingendola dal centro verso l’esterno. Se utilizzeremo la ganache alla giusta temperatura (né troppo calda, ma nemmeno troppo fredda) sarà facile fare questa operazione e la copertura si autolivellerà.

11-Ecco la Mud Cake (torta al doppio cioccolato) servita in tavola ! Io ho deciso di decorarla ulteriormente con i riccioli di cioccolato