Preparazione delle melanzane :
Lava e taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta, in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
Dopo 30 minuti, sciacquale e asciugale con un panno.
Friggi le fette di melanzana in abbondante olio d’oliva fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
Preparazione del ragù :
In una padella grande, fai rosolare la cipolla e l’aglio in un po’ di olio d’oliva.
Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a che non sarà ben dorata.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, la cannella, l’origano, sale e pepe.
Lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione della besciamella :
In una casseruola, fai sciogliere il burro e aggiungi la farina, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuoci fino a quando la besciamella si addensa.
Togli dal fuoco, aggiungi una grattugiata di noce moscata e aggiusta di sale.
Lascia raffreddare leggermente e poi incorpora le uova sbattute.
Assemblaggio della moussaka :
In una teglia da forno, disponi uno strato di melanzane sul fondo.
Copri con uno strato di ragù di carne.
Ripeti l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
Versa la besciamella sopra l’ultimo strato e livella con una spatola.
Spolvera con parmigiano grattugiato.
Cottura :
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
Lascia riposare per circa 15-20 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Buon appetito !
