1-Tritiamo le schiacciatine croccanti, aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo bene fino ad avere un composto sabbioso.
2-Mettiamo 4 coppapasta in un piatto piano coperto con la carta da forno. Distribuiamo il composto dentro i coppapasta e compattiamolo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo in frigorifero a riposare e nel frattempo prepariamo la crema al gorgonzola.
3-Uniamo la ricotta perfettamente sgocciolata, il formaggio grattugiato e il gorgonzola, e mescoliamo fino a ottenere una crema omogenea. Regoliamo con sale e pepe e continuiamo a mescolare.
4-Aggiungiamo le noci tritate grossolanamente e distribuiamole uniformementmente nel composto.
5-Dividiamo la crema nei coppapasta e compattiamola bene. Mettiamo in frigorifero e facciamo riposare almeno due ore.
6-Sformiamo le nostre cheesecake con noci e gorgonzola aiutandoci con un coltello a lama liscia. Mettiamole su un piattino e decoriamo con noci tritate, fichi freschi e un po’ di miele.
