Melanzane ripiene di riso
Passo 1
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, senza eliminare il gambo verde, dividetele nel senso della lunghezza.
2° passo
In questo modo otterrete due metà perfettamente uguali.
Passaggio 3
Con la punta di un coltello incidete le melanzane tutt’intorno per eliminare la polpa centrale, creando così una sorta di barchetta.
Passaggio 4
Rimuovere con attenzione la polpa.
Passaggio 5
Tagliare la polpa in piccoli pezzi.
Passaggio 6
Scaldare abbondante olio di arachidi.
Passaggio 7
Immergere i pezzi di melanzane
Passaggio 8
Friggere a fuoco vivace fino a doratura.
Passaggio 9
Scolate le melanzane a pezzetti e trasferitele su un piatto con carta assorbente per friggere ; aggiungete un pizzico di sale e lasciate raffreddare.
Passaggio 10
Friggere le teglie di melanzane a fuoco medio in modo che cuociano bene senza bruciare la pelle.
Passaggio 11
Scolate le melanzane e disponetele su un foglio di carta assorbente.
Passaggio 12
Ora occupatevi della cottura del riso. Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungete la cipolla tagliata a dadini e fatela rosolare leggermente.
Passaggio 13
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare finché i chicchi non diventeranno lucidi.
Passaggio 14
Sfumare con vino bianco e alzare la fiamma.
Passaggio 15
Aggiungere la polpa di pomodoro.
Passaggio 16
Inizia a versare il brodo.
Passaggio 17
Cuocere il risotto, aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale caldo continuando a mescolare. Seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso.
Passaggio 18
Il riso al pomodoro deve essere asciutto e ben amalgamato.
Passaggio 19
Trasferisci il riso in una ciotola capiente.
Passaggio 20
Lasciare raffreddare il riso per qualche istante
Passaggio 21
Aggiungere il parmigiano grattugiato. Lasciatene qualcuna da parte perché vi servirà per cospargere le melanzane ripiene.
Passaggio 22
Aggiungere le foglie di basilico tritate
Passaggio 23
Aggiungete la provola tagliata a pezzetti, lasciandone un po’ da parte e mescolate.
Passaggio 24
Aggiungete i cubetti di melanzane fritte e mescolate ancora
Passaggio 25
Riempite le teglie con le melanzane fritte disposte su una teglia ricoperta di carta forno.
Passaggio 26
Cospargere con il restante parmigiano grattugiato
Passaggio 27
Aggiungete i cubetti di provola messi da parte e le melanzane ripiene di riso sono pronte per essere cucinate.
Cuocere a 200°C per circa 10 minuti finché la provola si sarà sciolta e si sarà formata una leggera crosticina in superficie.
Passaggio 28
Togli le melanzane dal forno
Passaggio 29
Guarnite con un rametto di basilico fresco e servite subito le melanzane ripiene di riso.
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, senza eliminare il gambo verde, dividetele nel senso della lunghezza.
2° passo
In questo modo otterrete due metà perfettamente uguali.
Passaggio 3
Con la punta di un coltello incidete le melanzane tutt’intorno per eliminare la polpa centrale, creando così una sorta di barchetta.
Passaggio 4
Rimuovere con attenzione la polpa.
Passaggio 5
Tagliare la polpa in piccoli pezzi.
Passaggio 6
Scaldare abbondante olio di arachidi.
Passaggio 7
Immergere i pezzi di melanzane
Passaggio 8
Friggere a fuoco vivace fino a doratura.
Passaggio 9
Scolate le melanzane a pezzetti e trasferitele su un piatto con carta assorbente per friggere ; aggiungete un pizzico di sale e lasciate raffreddare.
Passaggio 10
Friggere le teglie di melanzane a fuoco medio in modo che cuociano bene senza bruciare la pelle.
Passaggio 11
Scolate le melanzane e disponetele su un foglio di carta assorbente.
Passaggio 12
Ora occupatevi della cottura del riso. Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungete la cipolla tagliata a dadini e fatela rosolare leggermente.
Passaggio 13
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare finché i chicchi non diventeranno lucidi.
Passaggio 14
Sfumare con vino bianco e alzare la fiamma.
Passaggio 15
Aggiungere la polpa di pomodoro.
Passaggio 16
Inizia a versare il brodo.
Passaggio 17
Cuocere il risotto, aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale caldo continuando a mescolare. Seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso.
Passaggio 18
Il riso al pomodoro deve essere asciutto e ben amalgamato.
Passaggio 19
Trasferisci il riso in una ciotola capiente.
Passaggio 20
Lasciare raffreddare il riso per qualche istante
Passaggio 21
Aggiungere il parmigiano grattugiato. Lasciatene qualcuna da parte perché vi servirà per cospargere le melanzane ripiene.
Passaggio 22
Aggiungere le foglie di basilico tritate
Passaggio 23
Aggiungete la provola tagliata a pezzetti, lasciandone un po’ da parte e mescolate.
Passaggio 24
Aggiungete i cubetti di melanzane fritte e mescolate ancora
Passaggio 25
Riempite le teglie con le melanzane fritte disposte su una teglia ricoperta di carta forno.
Passaggio 26
Cospargere con il restante parmigiano grattugiato
Passaggio 27
Aggiungete i cubetti di provola messi da parte e le melanzane ripiene di riso sono pronte per essere cucinate.
Cuocere a 200°C per circa 10 minuti finché la provola si sarà sciolta e si sarà formata una leggera crosticina in superficie.
Passaggio 28
Togli le melanzane dal forno
Passaggio 29
Guarnite con un rametto di basilico fresco e servite subito le melanzane ripiene di riso.
