La ricetta tradizionale del Paris-Brest
Ingredienti
Per la pasta di cavolo :
125 ml di acqua
125 ml di latte
100 g di burro
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
150 g di farina
4 uova
1 tuorlo d’uovo (per la doratura)
Mandorle affusolate (facoltativo)
Per la crema pralinata :
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia
4 tuorli d’uovo
100 g de zucchero
40 g de maizena
200 g de burro
100 g de pralinato
La preparazione :
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