Preparazione delle verdure :
Lavare tutte le verdure.
Tagliare le zucchine e le melanzane a rondelle di circa 0,5 cm di spessore.
Tagliare i peperoni a strisce.
Affettare la cipolla finemente.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Tritare finemente l’aglio.
Cottura delle verdure :
In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e soffriggere fino a quando saranno dorati.
Aggiungere i peperoni e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere le zucchine e le melanzane e continuare a cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiunta dei pomodori :
Aggiungere i pomodori a cubetti e la passata di pomodoro nella padella con le altre verdure.
Condire con sale, pepe, timo e, se gradito, una foglia di alloro.
Mescolare bene è coprire la padella con un coperchio.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le verdure saranno tenere e ben cotte.
Finitura :
Rimuovere la foglia di alloro (se utilizzata).
Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
Aggiungere delle foglie di basilico fresco spezzettate.
Servizio :
La ratatouille può essere servita calda, tiepida o a temperatura ambiente.
È perfetta come contorno, antipasto o anche come piatto principale, magari accompagnata da pane croccante o riso.
Consigli :
La ratatouille migliora se preparata in anticipo, permettendo ai sapori di amalgamarsi meglio. Può essere conservata in frigorifero e riscaldata al momento di servire.
Per una presentazione più elegante, puoi disporre le verdure a fette in una teglia rotonda e cuocerle in forno a 180°C per circa 40-50 minuti, coprendo con un foglio di alluminio per evitare che si asciughino troppo.
Buon appetito !
