la migliore torta al limone
per la torta
Sbattere il burro a velocità media con un mixer elettrico fino a renderlo soffice. Aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattendo bene. Aggiungere i tuorli d’uovo, 1 alla volta, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo dopo ogni aggiunta.
Unire la farina anche al lievito. Aggiungere al composto di burro alternato con il latte, iniziare e finire con il mix di farina. Sbattere a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo dopo ogni aggiunta. Aggiunta di vaniglia.
Sbattere gli albumi ad alta velocità con uno sbattitore elettrico fino a formare dei picchi rigidi ; Aggiungete al composto un terzo degli albumi. Aggiungere delicatamente gli albumi rimanenti montati fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in 3 tortiere rotonde da 9 pollici imburrate e infarinate.
Cuocere in forno a 350° per 18-20 minuti o fino a quando un blocco di legno inserito al centro risulta pulito. Raffreddare in padelle su griglie per 10 minuti ; Togliere dalle padelle e raffreddare completamente su griglie.
Distribuire il ripieno di limone tra gli strati. Distribuire la crema di formaggio sulla parte superiore e sui lati della torta. Cospargere con cocco tostato e guarnire con limone. Decoralo a piacere.
Ripieno al limone
Togliere la scorza a 3 limoni, facendo attenzione ad evitare la polpa bianca.
Mettere la scorza nel robot da cucina dotato di lama in acciaio. Aggiungere lo zucchero e sbattere finché la crosta non sarà incorporata molto finemente allo zucchero. Sbattere il burro e incorporarlo al composto di zucchero e limone. Aggiungi le uova 1 alla volta, quindi aggiungi il succo di limone, il sale e l’amido di mais. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in una casseruola da 2 litri e cuocere a fuoco moderato finché non si sarà addensato (circa 10 minuti), mescolando spesso. La cagliata di limone si addenserà a circa 170 gradi Fahrenheit, o appena sotto il punto di ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare o conservare in frigorifero.
Glassa di Crema di Formaggio
Sbattere il burro e la crema di formaggio a velocità media con un mixer elettrico fino ad ottenere una crema.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, sbattendo a bassa velocità fino a quando non si sarà amalgamato ; Aggiungi la vaniglia.
Cocco tostato
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Distribuire il cocco in un unico strato su una teglia. (copertura con carta da forno)
Metti il cocco nel forno. Controllare dopo circa due minuti. Continua a controllare ogni minuto finché il cocco non avrà raggiunto il colore desiderato. Ci piace il nostro toast sui bordi, ma ancora bianco al centro.
Toglilo dal forno. Lascialo raffreddare.
