.1. Tagliate le melanzane dello spessore di circa 3/4 mm e grigliatele su una piastra di ghisa caldissima
2. Cuocete un paio di minuti per lato
3. Nel frattempo preparate una emulsione con olio extravergine d’oliva, sale e pepe , succo di limone , menta e aglio (se piace)
4. Una volta cotte le melanzane le trasferite su un piatto e le spennellate con l’emulsione realizzata
5. Continuate la cottura fino ad esaurire tutte le melanzane e spennellate sempre ogni fetta di melanzana quando è ancora calda
6. Terminata la cottura delle melanzane farcite con la bresaola e arrotolate
( potete aggiungere delle mozzarella , del formaggio , della Philadelphia, dei pomodori )
7. Lavate con cura la rucola e affettate i funghi sottilmente , unite il tutto in una ciotola e aggiungete le scaglie di grana . Condite con olio , sale e limone, mescolate e create un letto sul quale adagiare gli involtini.
8. Sistemati gli involtini sulla rucola potete aggiungere l’aceto balsamico o la glassa di aceto balsamico.
9. Il vostro antipasto, cena o pranzo è pronto per essere gustato
