Prepara la farcitura mescolando il pane grattugiato con il latte fino ad ottenere una consistenza morbida. Aggiungi l’uovo, il sale, il pepe nero e la noce moscata (se usata) e mescola bene il tutto. Lascia riposare per circa 10 minuti.
Disponi le fettine di carne su un tagliere e battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi.
Distribuisci uniformemente la farcitura di pane grattugiato su ogni fetta di carne.
Aggiungi sopra alla farcitura una fetta di pancetta, una fetta di formaggio, un po’ di cipolla tritata, aglio e prezzemolo fresco.
Arrotola le fettine di carne partendo dal lato più stretto, formando degli involtini ben chiusi. Fissa gli involtini con uno stecchino da cucina per evitare che si aprano durante la cottura.
Scalda dell’olio d’oliva extravergine in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Disponi gli involtini di carne nella padella e rosolali da tutti i lati fino a quando sono dorati uniformemente.
Aggiungi un po’ di brodo di carne o vino bianco secco nella padella e copri con un coperchio. Lascia cuocere gli involtini a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, girandoli di tanto in tanto e aggiungendo altro liquido se necessario, fino a quando la carne è tenera e ben cotta.
Una volta cotti, rimuovi gli involtini dalla padella e servi caldi, eventualmente accompagnati da contorni a piacere.
Questi involtini di carne sono succulenti e ricchi di sapore, perfetti per una cena speciale o un pranzo da leccarsi i baffi!
Involtini di carne: la deliziosa ricetta dei panini di carne
