Insalata pantesca

1-Sbucciamo le patate lesse, tagliamole a pezzetti e mettiamole da parte.

2-Tagliamo la cipolla rossa a fettine sottili e mettiamola in una ciotola, aggiungiamo l’acqua fredda e l’aceto. Mescoliamo e lasciamo riposare per 10 minuti.

3-Tagliamo i pomodorini a pezzi e condiamoli con sale, basilico tritato e un filo di olio. Mescoliamo e lasciamo insaporire.

4-Mettiamo le patate in un’insalatiera e aggiungiamo i pomodorini ben sgocciolati e le olive.

5-Mescoliamo e poi aggiungiamo la cipolla e i capperi (dissalati). Regoliamo di sale e pepe, aggiungiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva e mescoliamo.

6-Ed ecco pronta la nostra colorata e squisita insalata pantesca. Buon appetito !