Insalata di riso ricca
Prendiamo una ciotola e mettiamo dentro dei pomodorini tagliati in quattro.
Riempiamo d’acqua un secondo pentolino per preparare le uova sode e portiamolo sul fuoco.
Sminuzziamo i sottaceti e aggiungiamoli ai pomodorini.
Tagliamo a pezzetti anche i carciofini e uniamoli al resto.
Aggiungiamo il prosciutto cotto tagliato a cubetti.
Prendiamo le olive verdi e nere e uniamole al condimento, poi mettiamo anche l’emmental tagliato a cubetti.
Aggiungiamo il mais in scatola.
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Tagliamo a pezzetti la mozzarella e aggiungiamola alla ciotola. Infine, uniamo anche il tonno sgocciolato e mescoliamo.
Prendiamo un’altra ciotola, riempiamola d’acqua fredda e mettiamoci dentro anche uno scolapasta. Scoliamo il riso direttamente all’interno di questa ciotola aiutandoci con un colino e aspettiamo che si raffreddi. Poi scoliamolo sollevando lo scolapasta dalla ciotola e mettiamolo da parte.
Togliamo anche le uova dal pentolino e trasferiamole dentro una ciotolina con dell’acqua fredda. Lasciamole raffreddare per un minuto.
Poi sbattiamole contro il tagliere, facciamole rotolare con la mano e togliamo il guscio.
Aggiungiamo il riso alla ciotola con tutto il condimento e mescoliamo bene. Aggiustiamo di sale e concludiamo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Prendiamo le uova e tagliamole in superficie in modo che si aprano come fossero un fiore. Poi disponiamole sull’insalata.
Ecco pronta la nostra insalata di riso ricca e buonissima!
