2-Prendiamo una ciotola e mettiamo dentro dei pomodorini tagliati in quattro.
3-Riempiamo d’acqua un secondo pentolino per preparare le uova sode e portiamolo sul fuoco.
4-Sminuzziamo i sottaceti e aggiungiamoli ai pomodorini.
5-Tagliamo a pezzetti anche i carciofini e uniamoli al resto.
6-Aggiungiamo il prosciutto cotto tagliato a cubetti.
7-Prendiamo le olive verdi e nere e uniamole al condimento, poi mettiamo anche l’emmental tagliato a cubetti.
8-Aggiungiamo il mais in scatola.
9-Tagliamo a pezzetti la mozzarella e aggiungiamola alla ciotola. Infine, uniamo anche il tonno sgocciolato e mescoliamo.
10-Prendiamo un’altra ciotola, riempiamola d’acqua fredda e mettiamoci dentro anche uno scolapasta. Scoliamo il riso direttamente all’interno di questa ciotola aiutandoci con un colino e aspettiamo che si raffreddi. Poi scoliamolo sollevando lo scolapasta dalla ciotola e mettiamolo da parte.
11-Togliamo anche le uova dal pentolino e trasferiamole dentro una ciotolina con dell’acqua fredda. Lasciamole raffreddare per un minuto.
12-Poi sbattiamole contro il tagliere, facciamole rotolare con la mano e togliamo il guscio.
13-Aggiungiamo il riso alla ciotola con tutto il condimento e mescoliamo bene. Aggiustiamo di sale e concludiamo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
14-Prendiamo le uova e tagliamole in superficie in modo che si aprano come fossero un fiore. Poi disponiamole sull’insalata.
15-Ecco pronta la nostra insalata di riso ricca e buonissima !
