Insalata di riso con tonno e uova sode

Cottura del riso :
Far bollire l’acqua salata in una pentola. Aggiungere il riso e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione, solitamente circa 10-12 minuti per il riso bianco. Fate attenzione a non cuocere troppo il riso in modo che rimanga leggermente sodo. Una volta cotta, scolatela in un colino a maglie fitte e sciacquatela con acqua fredda per fermare la cottura. Lasciarlo raffreddare completamente.
Preparazione degli ingredienti :
Mentre il riso si raffredda, preparate gli altri ingredienti. Scolate con cura il tonno e spezzettatelo con una forchetta in una ciotola. Scolate anche il mais e tagliate a cubetti i pomodori. Lessate le uova fino a quando saranno sode, circa 10 minuti, poi sbucciatele, tagliatele in quarti e mettetele da parte.
Assemblare l’insalata :
In una grande insalatiera unire il riso raffreddato, il tonno sbriciolato, il mais, i pomodori a cubetti, le uova sode a spicchi e le olive snocciolate. Condire leggermente con sale e pepe a piacere.
Preparazione della vinaigrette :
In una ciotolina preparate la vinaigrette mescolando l’olio d’oliva, l’aceto di vino (o balsamico) e la senape. Condire con sale e pepe. Sbattere bene per emulsionare la vinaigrette.
Finalizzazione :
Versare la vinaigrette preparata sull’insalata nell’insalatiera. Usa i cucchiai da insalata per mescolare delicatamente tutti gli ingredienti finché non saranno ben ricoperti di condimento.
Refrigerazione :
Coprite l’insalatiera con pellicola trasparente o con un coperchio e riponete l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Ciò consentirà ai sapori di fondersi e al piatto di raffreddarsi, rendendolo un’opzione rinfrescante per le giornate calde.
Servizio :
Prima di servire assaggiate e aggiustate di sale se necessario. A scelta guarnire con qualche foglia di prezzemolo o di coriandolo fresco per un tocco di freschezza in più.