1-Sbucciamo un’arancia a vivo, togliendo cioè anche una buona parte delle pellicine, e mettiamo gli spicchi puliti in una ciotolina.
2-Spostiamo il succo che sarà venuto fuori in un’altra ciotola.
3-Aggiungiamo un pochino di sale e l’olio d’oliva, poi mescoliamo con una forchetta in modo da creare un’emulsione.
4-Puliamo il finocchio, eliminando la parte interna fibrosa.
5-Tagliamolo a striscioline sottili e mettiamole in una ciotola o insalatiera. Poi aggiungiamo gli spicchi di arancia e le olive nere, e uniamo l’emulsione, mescolando bene.
6-Completiamo con un pochino di origano essiccato e serviamo la nostra insalata finocchi e arance !
