Preparazione del lievito :
In una ciotola, sciogli il lievito di birra e lo zucchero in metà dell’acqua tiepida. Lascialo riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie.
Preparazione dell’impasto :
In una ciotola capiente o sulla spianatoia, setaccia la farina e fai un buco al centro (la classica fontana).
Versa il lievito sciolto nel buco al centro della farina, iniziando a incorporare un po’ di farina dai bordi.
Aggiungi gradualmente il resto dell’acqua e il sale, impastando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se desideri, puoi aggiungere anche l’olio d’oliva a questo punto.
Lievitazione :
Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta, copri con un panno umido o pellicola trasparente.
Lascia lievitare in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria per circa 2 ore, o finché l’impasto non raddoppia di volume.
Formazione del pane :
Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo leggermente e lavoralo brevemente.
Forma una pagnotta o dei filoncini, e mettili su una teglia rivestita di carta forno.
Copri nuovamente e lascia lievitare per un’altra ora.
Cottura :
Preriscalda il forno a 220°C, con una teglia d’acqua sul fondo per creare vapore.
Prima di infornare, pratica dei tagli sulla superficie del pane con un coltello affilato.
Inforna e cuoci per circa 30-35 minuti, abbassando la temperatura a 200°C dopo i primi 10 minuti. Il pane sarà pronto quando avrà una crosta dorata e suonerà vuoto quando battuto sul fondo.
Raffreddamento :
Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo.
Questo pane è fragrante, con una crosta croccante e una mollica morbida e alveolata. Perfetto per accompagnare ogni pasto, per fare bruschette o semplicemente per essere gustato da solo con un filo d’olio. Buon pane !
