Il rotolo di zucchine.

Preriscaldare il forno: impostare il forno a 180°C (350°F).
Preparazione delle zucchine: tagliate le zucchine nel senso della lunghezza a listarelle sottili. Grigliarli o cuocerli al forno con olio d’oliva finché sono teneri.
Preparare il ripieno: in una ciotola mescolare la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe.
Assemblaggio del rotolo: Disporre le fette di zucchine su una teglia, sovrapponendole leggermente. Distribuire uniformemente il composto di ricotta sulle zucchine. A piacere aggiungere fette di prosciutto e foglie di basilico.
Arrotolare e cuocere al forno: arrotolare delicatamente le zucchine a forma di tronco. Fissare con stuzzicadenti se necessario. Cuocere per 25-30 minuti fino a doratura e solidificazione.
Servire: lasciarlo raffreddare leggermente prima di affettarlo e servirlo.
Buon appetito dal Rotolo di Zucchine!