In una ciotola mescolare il cavolo tritato, la cipolla, il cumino, il coriandolo, i fiocchi di peperoncino, la paprika, lo zenzero, la curcuma, il sale, il pepe nero, l’aglio, la farina per tutti gli usi, la fecola di mais e un pizzico di bicarbonato di sodio. Mescolare bene.
Versare 1/4 di tazza di acqua e aggiungere il coriandolo fresco tritato alla miscela di cavoli. Mescolare fino a quando tutto è ben combinato.
In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt, l’aglio tritato, i peperoncini piccanti (se disponibili), il coriandolo tritato, il sale, il pepe nero e il cumino. Refrigerare fino al momento di servire.
Friggere le Pakoras : Échaudez l’olio végétal in una padella. Bagnare le dita e modellare la miscela di cavoli in piccoli wafer. Metterli delicatamente nell’olio caldo e friggere fino a doratura su entrambi i lati.
Il Pakora di cavolo croccante ha superato le mie aspettative per il suo gusto!
