1. Metti i pezzi di pollo in una ciotola e coprili con il latticello. Assicurati che il pollo sia completamente immerso. Lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore, ma preferibilmente durante la notte. Il latticello tenderizza il pollo e gli conferisce sapore.
2. In una ciotola grande, mescola insieme la farina di mais, la farina per tutti gli usi, la paprika, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino in polvere (se usato), il sale e il pepe nero. Questa sarà la miscela per la pastella del pollo.
3. Prepara una teglia o un piatto largo foderato con carta assorbente per mettere il pollo fritto dopo la cottura.
4. Prepara una pentola o una friggitrice riempita con abbondante olio vegetale. Riscalda l’olio a una temperatura di circa 180°C (350°F).
5. Prendi un pezzo di pollo marinato dal latticello e scolalo leggermente per eliminare l’eccesso di liquido. Passa il pezzo di pollo nella miscela di farina di mais e farina, assicurandoti che sia completamente ricoperto. Premi leggermente sulla farina per farla aderire bene al pollo.
6. Una volta che l’olio è caldo, immergi delicatamente il pollo nella pentola o nella friggitrice. Fai attenzione a non sovraccaricare la pentola, altrimenti la temperatura dell’olio potrebbe abbassarsi troppo e il pollo non friggerà correttamente. Friggi il pollo a pezzi per 12-15 minuti, o fino a quando la pelle è dorata e croccante e il pollo è ben cotto all’interno. Puoi friggere più pezzi di pollo contemporaneamente, a seconda delle dimensioni della tua pentola o friggitrice.
7. Una volta cotto, trasferisci il pollo fritto sulla teglia o il piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
8. Continua a friggere il resto del pollo seguendo lo stesso procedimento.
9. Servi il pollo fritto del sud caldo, accompagnato da contorni tradizionali come biscotti al burro, purè di patate, verdure o insalata.
Il pollo fritto del sud è un piatto indulgente e gustoso che richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato vale sicuramente la pena. Goditi il miglior pollo fritto del sud fatto in casa !
