Preriscaldare il forno a 180°C/350°F (160°C ventilato). Ungere una tortiera rotonda da 20 cm (o uno stampo a cerniera) con il burro, quindi foderarla con carta.
Sciogliere il burro – Metti il burro in una grande ciotola adatta al microonde e sciogliilo nel microonde. Lasciare raffreddare per qualche minuto.
Ingredienti umidi – Aggiungere l’uovo, la vaniglia e lo zucchero e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti secchi – Aggiungere farina di mandorle, sale, lievito, cocco e scorza di limone. Sbattere fino a quando tutto sarà combinato.
Cuocere per 40 minuti – Versare nello stampo. Cospargere le mandorle. Cuocere par 40 minuti. Lasciare raffreddare per 15 minuti nello stampo, quindi sformare con attenzione su una gratella.
Lasciare raffreddare almeno 1 ora prima di tagliare a fette e servire. Abbastanza morbido da poter essere servito al naturale : non c’è bisogno di panna o altro !
Torta semplice al limone, cocco e mandorle
