1-Iniziamo dai fusi di pollo : incidiamoli con un coltello e saliamoli bene.
2-Mettiamo i fusi in una ciotola, aggiungiamo il succo di limone e il rosmarino. Mescoliamo e lasciamo marinare una mezz’ora.
3-Nel frattempo prepariamo le palline di patate : in una ciotola mescoliamo il preparato di purè, l’amido di mais, il parmigiano e un cucchiaino di sale.
4-Versiamo l’acqua e mescoliamo facendola assorbire fino a ottenere un composto sodo e lavorabile.
5-Con le mani formiamo le nostre palline e le poggiamo via via su un piatto o vassoio.
6-Riprendiamo i fusi di pollo e sistemiamoli in una teglia ricoperta di carta forno.
7-Condiamoli con un filo d’olio d’oliva e cuociamo per un’ora a 180-190° C in forno statico, oppure a 170° C in forno ventilato.
8-Mentre i fusi cuociono, friggiamo le palline di patate, tuffandole in olio ben caldo e girandole ogni tanto.
9-Quando sono belle dorate, le scoliamo su carta paglia per eliminare l’olio in eccesso.
10-Impiattiamo i fusi di pollo al forno, mettiamo le palline di patate in un bel cestino e portiamo in tavola, per la felicità dei nostri ospiti !
