Come preparare le crocchette di pollo al formaggio
Usando un coltello affilato, taglia il pollo a dadini spessi 1/3″ e mettili in una grande ciotola. Suggerimento: se il petto di pollo è parzialmente congelato, sarà un po’ più facile da affettare.
Nella ciotola, aggiungere gli ingredienti rimanenti della pastella: 2 uova, 1/3 tazza di maionese, 1/3 tazza di farina, 1 1/3 tazze di mozzarella grattugiata, 1 1/2 cucchiaio di aneto, 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 cucchiaino pepe nero o condire a piacere. Mescolare il composto finché non sarà ben amalgamato, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore o durante la notte.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando l’olio sarà caldo, aggiungere il composto di pollo un cucchiaio colmo alla volta. Appiattire leggermente la parte superiore con il dorso del cucchiaio e farla rosolare senza coperchio per 3-4 minuti sul primo lato, quindi girare e rosolare per 3 minuti sul secondo lato o fino a quando le parti esterne saranno dorate e il pollo sarà completamente cotto* Ripetere l’operazione con le frittelle rimanenti aggiungendo altro olio secondo necessità.
Per preparare l’aioli (se in uso), unisci tutti gli ingredienti in una piccola ciotola o in un misurino e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Note sulla ricetta
*Per verificare la cottura, tagliare una frittella a metà e il pollo all’interno dovrà risultare completamente bianco. Se il tortino di pollo si scurisce troppo velocemente, abbassa la fiamma.
Godere!!
