Frittata di ceci con patate rosse e cipollotti

1-Mettiamo la farina di ceci in una ciotola, aggiungiamo un po’ d’acqua e mescoliamo con una frusta, in questo modo non si formeranno i grumi. Uniamo l’acqua rimasta e continuiamo a mescolare.

2-Aggiungiamo il sale, due cucchiai di olio extravergine di oliva e il rosmarino fresco tritato. Mescoliamo, copriamo e facciamo riposare almeno 30 minuti.

3-Nel frattempo peliamo la patata e tagliamola a fettine sottili. Mettiamo le fette in una ciotola e aggiungiamo un cucchiaio di olio, il sale e il pepe.

4-Spuntiamo i cipollotti, tagliamo le estremità e poi tagliamoli a rondelle. Mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo un cucchiaio di olio, sale e pepe.

5-Foderiamo una teglia con la carta forno, versiamo il composto di ceci e poi uniamo il cipollotto e le fettine di patata rossa.

6-Cuociamo la frittata di ceci in forno preriscaldato a 220° C per 30 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 190° C e completiamo la cottura per altri 30-40 minuti.