Fiori di zucca ripieni

1-Per preparare i fiori di zucca ripieni mettiamo a scaldare l’acqua in una pentola, poi saliamo e buttiamo il riso.

2-Aggiungiamo lo zafferano e lasciamo cuocere per 15 minuti circa.

3-Intanto, dedichiamoci al condimento. In una padella versiamo un po’ d’olio extravergine d’oliva e lasciamo soffriggere mezza cipolla.

4-Aggiungiamo anche una zucchina tagliata a pezzetti piccoli. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere.

5-Scoliamo il riso al dente e lasciamolo raffreddare per qualche minuto.

6-Puliamo i fiori di zucca togliendo il pistillo centrale e le foglioline verdi presenti nella parte inferiore.

7-Una volta che il riso si è raffreddato, aggiungiamo le zucchine e mescoliamo bene.

8-Foderiamo una teglia con carta forno e iniziamo a riempire i fiori di zucca : apriamo i petali con delicatezza, mettiamo un cucchiaio di ripieno, aggiungiamo al centro un pezzo di scamorza affumicata e concludiamo con un altro po’ di ripieno.

9-Chiudiamo i petali pressando leggermente con le mani e sistemiamo i fiori di zucca nella teglia.

10-Aggiungiamo una bella spolverata di pangrattato e un filo d’olio extravergine d’oliva, e cuociamo in forno a 180°C per 10 minuti.

11-Impiattiamo disponendo a cerchio sei fiori di zucca per piatto e decoriamo con un pomodorino al centro. Ecco pronti i nostri sfiziosissimi fiori di zucca ripieni !